兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。在日本，兔肉被称为“美容肉”，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。以前日因为家里不吃这个肉，不知道好不吃，更不知道怎么做。尝试着做了几次之后发现很不错，好吃！
兔子1只，姜五片，老抽3勺，冰糖5粒，黄酒1两，桂皮1块，香叶1片，八角1个，白芷3片，盐5克，生抽2勺
做法分解1：免肉切块清水漂半小时，飞水后洗净备用。
做法分解2：锅中加油加生姜爆香后加入兔肉炒至微黄色
做法分解3：加入老抽炒匀，再加入其他所有调料和开水煮开后转小火炖一个半小时。
做法分解4：汤汁收干出锅，来一块，嗯，肉香喷喷的酥软，一点儿油都没有。
来自蘑菇阿姨的作品。
