整个假期要结束了，做个有技术含量的烘焙作品！配上一杯咖啡粉+牛奶+少许砂糖+浸泡红糖棉花糖一块宅家的小资情调诞生喽！
中种面团食材如下，a高筋面粉300g，全麦粉50g，白砂糖25g，酵母7g，牛奶135g，全蛋液50g，b.高筋粉165g，全麦粉30g，细砂糖50g，淡奶油30g，牛奶160g，白砂糖50g，麦芽糖20g，酵母3g，黄油25g，猪油10g，盐7g，苹果肉桂酱食材如下：，苹果丁200g，橙皮丁20g，酒浸葡萄干20g+白兰地10g，肉桂粉10g，杏仁粉30g，焦糖苹果汁适量，黄油20g，白砂糖67g
做法分解1：白砂糖67g+水30g、黄油熬半粘稠，成小泡状。
做法分解2：苹果丁、橙皮丁称重后倒入锅中，小火熬制苹果丁变软。
做法分解3：滤网捞出水果丁备用。
做法分解4：剩余苹果汁继续熬制成微黄色，小泡粘稠状，关火。
做法分解5：加入白兰地酒浸葡萄干，准备用榨汁机打碎
做法分解6：不要成果泥状，略微能看到碎粒苹果丁粒即可。
做法分解7：加入杏仁粉、肉桂粉(根据个人喜爱可酌情±5g)及熬制的焦糖苹果汁，拌匀待用
做法分解8：制作中种面团a中，将食材(按面包机要求顺序)倒入面包机进行和面及发酵。
做法分解9：发酵后，比面团大2.5—3倍。
做法分解10：面团拿出揉团排气，将食材b(黄油及猪油除外)，其余倒入面包机食材(顺序按面包机要求)再次进行和面，成团后加入黄油及猪油，不粘手为宜。
做法分解11：再次进行发酵一小时后取出。排气后，将面团称重500g为一组准备制作。
做法分解12：擀成长方形，均匀抹上果肉肉桂酱
做法分解13：卷成长条形
做法分解14：切成两指宽度，比面包纸杯略低。进行烤前最后一次发酵。
做法分解15：发酵30分钟效果
做法分解16：刷蛋液，两指小捻薄薄一点海盐
做法分解17：简易加入牛奶糖，也可做蛋白糖霜点缀，烤后表面一层脆糖霜，增加风味口感。
做法分解18：烤箱220℃预热，烤13—15分钟。
做法分解19：出炉放凉后，撒入防潮糖粉。
做法分解20：苹果焦糖肉桂卷配上一杯咖啡，下午茶真香呀！
自家烤箱上色不匀，可以打开风炉档。来自遥远的红椒很勤奋的作品。
