红焖甲鱼

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。

做红焖甲鱼需要什么材料

甲鱼800g，八角2个，花椒6粒，姜4片，蒜8瓣，料酒2勺，老抽1勺，盐1克，生抽2勺，鸡精1勺，豆瓣酱一勺，大葱半根，白寇6个，干辣椒8个，小米辣.2个，小葱半根

红焖甲鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：甲鱼宰杀放血放入60℃的热水中撕膜

做法分解2：甲鱼从身子中间切开去除内脏留下净肉，锅中加水放入甲鱼焯水捞出投凉撕掉黄色脂肪准备小料：蒜子.葱段.姜片香料：干辣椒.八角.白寇.花椒

做法分解3：锅中加油下入小料炒香

做法分解4：然后下入香料，加入豆瓣酱炒散炒香导入料酒

做法分解5：加入甲鱼翻炒

做法分解6：下入耗油老抽继续翻炒

做法分解7：加水烧开

做法分解8：调味：鸡精.白糖.鸡汁.生抽少许盐

做法分解9：放入壳子小火焖15分钟捞出.（汤汁浓稠后）捞入盘中然后盖上甲鱼盖浇上汤汁

做法分解10：撒上小米椒和葱花即成

红焖甲鱼的做法窍门

调味：豆瓣酱自身有咸味注意盐的用量火候：注意大小火千万别糊了3：在切甲鱼的时候一定要小心来自你家楼上张大爷的作品。