兔肉富含优质蛋白质，脂肪含量低，肉质很嫩，非常适合入菜。
兔子半只，青笋2根，二荆条2个，小米辣3个，仔姜2根，生抽2勺，老抽大半勺，料酒少许，盐少许，大蒜4瓣，姜1块，花椒少许，淀粉3勺，小葱2根，泡椒5个，泡姜1块，辣椒酱1勺，白糖少许
做法分解1：兔子肉切块，反复洗净血水，加入葱段，姜片，一勺料酒，少量盐，腌制15分钟。
做法分解2：去掉腌制的姜蒜，放入淀粉拌匀。
做法分解3：热锅，放入菜油，约五成油温放入兔子肉。
做法分解4：待兔肉完全变色，约3-5分钟。
做法分解5：捞起兔肉备用。
做法分解6：泡椒泡姜切碎，老姜切片。
做法分解7：锅烧热，放入菜油，油热后放入姜蒜，泡椒泡姜，花椒。
做法分解8：放入1大勺辣椒酱，炒出红油。
做法分解9：将调料炒香。
做法分解10：放入兔肉炒匀。
做法分解11：放入1500毫升水或者高汤，加两勺生抽，大半勺老抽，少许盐，白糖，烧开后小火烧15分钟。
做法分解12：青笋去皮切成段。
做法分解13：放入青笋，小火煮10分钟。
做法分解14：依次放入仔姜丝，青红椒段，翻炒2分钟。
做法分解15：放入少许味精。
做法分解16：中火汤汁收干。
做法分解17：起锅，放一点香菜和葱花。
兔子肉血水较多，反复多洗几次。来自戒咖啡的作品。
