我的家乡有一道美食叫笃面筋，有小火煨炖之意，逢年过节亦或是招待亲朋好友，都会做上一盘。主料~油面筋，一种传统油炸面食，金黄香脆，厚实筋道，用它做出的菜肴千变万化，可荤可素独具特色，今天做的是肉片笃面筋，精选的肉片加入鲜鸡粉去腥增鲜，辅助少量淀粉、蛋清反复抓拌，腌制。鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，味道自然品质优异，对我们日常处理肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的帮助，成品咸甜鲜香，面筋吸饱了鲜美的汤汁，油润绵软，肉片细嫩丝滑，浓郁的味道令人难忘。每个人心底都有一盘平凡而又经典的家乡菜，承载着记忆，贴心温暖，用食物呵护家人，同时也是呵护心中的那份美好。
油面筋200克，精瘦肉150克，黄瓜1段，胡萝卜半棵，八角1个，姜2片，鲜鸡粉8克，蛋清2汤匙，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖5克，盐4克，食用油3汤匙，水淀粉2汤匙
做法分解1：食材准备好。
做法分解2：品质上乘的鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对鱼类、肉类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道。
做法分解3：面筋撕成小块。
做法分解4：放入开水中汆烫捞出备用。
做法分解5：肉切片。
做法分解6：肉片放入大碗里，加入鲜鸡粉、淀粉和蛋清。
做法分解7：反复抓拌至粘稠状态，静置20分钟。
做法分解8：起油锅，放入食用油，油热后放入胡萝卜片，翻炒断生捞出备用。
做法分解9：锅中留下底油继续加热，放入八角姜片炒出香味，放入腌好的肉片翻炒变色。
做法分解10：放入面筋翻炒。
做法分解11：加入生抽、老抽和清水。
做法分解12：大火烧开转小火煨炖。
做法分解13：加入盐和糖调味。
做法分解14：加入水淀粉。
做法分解15：直至汤汁变少量浓稠，放入炒好的胡萝卜片和黄瓜片。
做法分解16：翻炒均匀，关火出锅。
做法分解17：装盘食用。
1-鲜鸡粉，粉末均匀细腻易溶，对肉类、鱼类及蔬菜提供一步到位的鲜香味道，选用鲜鸡粉与肉类抓拌腌制，让肉质更加粘稠顺滑，多汁入味。2-喜欢吃肥一点肉的朋友可以选择五花肉。3-按照自己家人的口味需要调整调味品用量。来自优雅的长围巾的作品。
