海参是年菜经常会选用的珍贵食材，它被称为'百补之首'！海参里面含有大量人体需要的蛋白质、矿物质、维生素等50多种元素，滋补效果非常好。今天准备的是红海参，也叫海参之王。烹饪方式是焖红烧肉。两个小时的焖煮，海参吸收了肉香，汤汁浓郁，红烧肉肥而不腻入口立即化开非常好吃。红海参焖红烧肉也寓意着红红火火，名字很喜庆非常合适做年菜。关注我，每天给你带来好吃的美食制作视频。祝福大家牛年吉祥，嗨皮牛爷儿！
猪肉500g，红海参3根，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，桂皮半根，八角3个，香叶适量，花椒适量，草寇适量，十三香适量，胡椒粉适量，香油适量，香菇8朵，杏鲍菇一根，上海青适量，干辣椒适量
做法分解1：五花肉切成麻将大小方块，焯水去除腥味。
做法分解2：新鲜红海参浸泡隔夜，切成小段备用。
做法分解3：香菇和杏鲍菇改刀备用。
做法分解4：冰糖炒糖色，加入五花肉煎至微焦，加入红海参，各种调味和香料。转入砂锅开始炖煮。
做法分解5：焖煮一个小时后加入香菇和杏鲍菇，再焖煮一个小时即可，中间需要不断加入开水以免干锅。
做法分解6：精心摆盘，上海青烫熟摆花朵荷叶形状，再加入食材即可上桌。
炖煮红海参需要足够时间才能使之变得软滑口感好，而且提前必须浸泡隔夜。炖煮时长方面就必须看品种了。我的经验是两个小时左右。红烧肉不能切的太小，否则会炖的化掉了。来自三郎食谱的作品。
