大镬酸菜鱼

来自乡下阿婶自己种的的芥菜，加米水自己腌制的酸菜，这就是家乡的味道！

做大镬酸菜鱼需要什么材料

鲚鱼1条，酸菜100克，姜25克，蒜25克，葱段15克，香菜10克，白贝500克

大镬酸菜鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：准备好葱段，姜片，拍好蒜头

做法分解2：这次选用的是鲚鱼，也可以用鲈鱼，草鱼。把鱼肚切深些，能平铺最好，用些盐涂全鱼身，这样在煮的过程就不用再回其它的调味料。

做法分解3：白贝洗净备用

做法分解4：酸菜切段，姜片葱段起镬把酸菜爆炒出香味

做法分解5：爆香后加水煮2-3分钟出味

做法分解6：把鱼放于酸菜汤上，平铺放于酸菜汤上

做法分解7：酸菜鱼大滚约1-2分钟，就可以在鱼的两边放上白贝

做法分解8：见到大部分白贝开口，可以放芹菜，香菜，盖镬盖一分钟后，就可以整锅上菜

大镬酸菜鱼的做法窍门

鱼肚切深些，能把平铺，上菜既好看又特别容易煮熟，鱼不会煮老。南方人口味都比较淡，如果要吃辣的，就在爆炒酸菜的时候加上干辣椒！来自水乐君的作品。