大年初一必吃的罗汉斋

民间有“年初一吃斋，胜过年初一吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。罗汉斋就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，是对菇菌类和素菜混杂的菜式的一个通称，没什么固定搭配。但香菇和油面筋是不能替换的，再搭配一些时令蔬菜。今天切菜我用的是Secite新思特木菜板，家用抗菌厚砧板，颜值高无异味，是厨房的好帮手。

做大年初一必吃的罗汉斋需要什么材料

油面筋6个，冬笋150g，干香菇4朵，竹荪3朵，玉米笋5根，荷兰豆8个，胡萝卜半根，绿豆粉丝1捆，蒜片1个，玫瑰腐乳/南乳1块，生抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，水淀粉适量

大年初一必吃的罗汉斋怎么做好吃又简单

做法分解1：香菇去根清洗干净，切成片待用

做法分解2：四季豆清洗干净斜刀切片

做法分解3：胡萝卜去皮切成菱形片

做法分解4：小碗中加入1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、1勺鸡精、3克盐、半勺淀粉、半碗水搅拌均匀备用

做法分解5：锅内加入1大勺食用油，油热后加入蒜片爆香，再放入香菇、胡萝卜、四季豆翻炒至半熟

做法分解6：放入面筋泡、玉米粒、青豆粒，加入料汁

做法分解7：最后大火收汁即可出锅装盘

做法分解8：罗汉斋一出锅，远远就能闻到香味，端上桌之后，颜色也是格外的好看，极为丰富。

做法分解9：口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合地非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭

大年初一必吃的罗汉斋的做法窍门

1.罗汉斋选择新鲜食材，根据当地的蔬菜加入适合自己的口味2.调味的时候无需放太多的酱油，整道菜品主要是突出食材的本味。3.可以根据自己的喜好增添一些菌类和蔬菜，如口蘑、木耳等。4.酱汁一定要勾薄芡，增加口感的同时菜的颜色也更漂亮5.油面筋除了提供豆香，买不到油面筋的朋友，也可以用素鸡或腐竹代替。6.Secite新思特木菜板密度高，厚度高，耐砍耐剁，不锈钢把手，结实耐用来自个性胜过姿色的作品。