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中种黑麦肉桂面包卷


做中种黑麦肉桂面包卷需要什么材料

中种面团:,高筋面粉175克,牛奶72克,蛋白38克,酵母3克,主面团:,高筋面粉45克,黑全麦粉30克,糖40克,淡奶油60克,盐2g,黄油20克,内馅材料:,黄油20克,红糖8克,白糖10克,肉桂粉5克,高粉1克

中种黑麦肉桂面包卷怎么做好吃又简单

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤1

做法分解1:将牛奶加热至温热(冬天),加入酵母搅拌融化,与中种面粉一起揉成光滑的面团,放入容器内并盖好保鲜膜。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤2

做法分解2:室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时,扒开表面内部蜂窝组织明显。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤3

做法分解3:中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤4

做法分解4:将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤5

做法分解5:将揉好的面团整理好后放入容器中盖保鲜膜,置于温暖的地方松弛发酵30分钟。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤6

做法分解6:八寸的方形烤盘垫油纸防粘。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤7

做法分解7:准备内馅:黄油融化成液态,加入肉桂粉、红糖、白糖、高粉搅拌均匀备用。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤8

做法分解8:松弛发酵好的面团轻压排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤9

做法分解9:松弛好的面团拍扁,从中间分别向上、下擀成椭圆形,翻面,整理成长方形。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤10

做法分解10:压薄底边,均匀地涂抹上肉桂馅。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤11

做法分解11:自上而下卷起,切成三等份。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤12

做法分解12:依次完成后排入烤盘,并用手轻轻按压一下。烤箱内放一碗热水,进行二次发酵,发酵至两倍大。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤13

做法分解13:烤箱170度预热,中层烤20分钟。出炉后烤网上晾凉。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤14

做法分解14:调制糖霜:一小勺牛奶加糖粉不断搅拌至炼乳的状态。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤15

做法分解15:晾凉后淋上糖霜,撒糖粉。

做正宗中种黑麦肉桂面包卷的图片步骤16

做法分解16:成品

中种黑麦肉桂面包卷的做法窍门

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整,中途上色满意后需加盖锡纸。来自燕语YY在厨房的作品。

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