年味一油馓馓

不论是小时候在奶奶家还是长大回到父母身边，每年过年都会吃到它，奶奶教会妈妈，妈妈教会我，我在教给我的孩子，这可能就是美食的传承。红糖，鸡蛋，芝麻，面粉，简单的结合，再擀面，切面，整形，最后细火慢炸，造就了这款美不胜收的小零食。有的地方叫它油果子，有的地方叫它排叉，我家，一直叫它——油馓馓

做年味一油馓馓需要什么材料

中筋粉800克，红糖150克，A水100克，盐1克，B水35克，鸡蛋2个，白芝麻50克，油（炸）适量

年味一油馓馓怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材

做法分解2：红糖放入A水中，上火加热

做法分解3：加热至红糖融化即可，放一旁凉凉备用。

做法分解4：面粉放入盆中，加入鸡蛋，芝麻，盐，凉凉的红糖水，搅拌均匀。试面团软硬程度，适量加入B水，B水数量试各家面粉吸水情况而定。揉至无干粉，面团适度光滑，盖保鲜袋进行第一次醒面。时间30分钟。

做法分解5：30分钟到，将面分成3份，揉成光滑的面团，盖保鲜袋继续醒面30分钟。

做法分解6：二次醒好的面拿出一块，撒薄薄的手粉，开始擀面

做法分解7：擀成1毫米左右的圆面片

做法分解8：当然，越薄越好喽

做法分解9：将面用擀面棍卷起，用刀从擀面棍上面中间拉开，

做法分解10：中间拉开后成长片

做法分解11：取一片，中间对折，用到从中间对着出切开

做法分解12：将两片重叠后，顺长在对折。如图

做法分解13：刀切中间对折处，上面面边不切头，切5刀，再切断。这样全部切完这个对折面片

做法分解14：1，拿出一组切好的面条，抖开。2，消找出中间位置3，顶部从中间位置从前到后掏出来4，掏出后，抖开。5，掏出来整好的样子。

做法分解15：整好所有的面，放到篦子上，准备开炸。

做法分解16：锅中放适量油。炸东西的油，略多一些，开火。中火加热

做法分解17：筷子放到油中，有细泡泡冒出，就可以放生面胚了

做法分解18：全程小火，面胚放入油中会上浮，常翻面，两面一起炸

做法分解19：炸制浅焦黄色捞出。

做法分解20：慢火炸，别急，全部炸出来

做法分解21

年味一油馓馓的做法窍门

1，面要和的硬一些，这样炸的时候就容易出水分，容易炸的酥脆。2，面积里加了红糖，鸡蛋，盐，又很硬，所以不好擀面，家里有压面机的可以压面，但个人觉得压出来总没有擀出来的香。3，一定要慢火炸，慢慢炸，别急。4，因为是红糖水和的面，所以炸的时候一定要仔细观察上色，浅了不熟，深了就过火发苦了。5，炸的油用花生油，菜籽油，色拉油均可来自龙儿爱美食的作品。