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东北酸菜粉丝

家里朋友给了不少东北酸菜,特别地道,之前做了酸菜氽白肉,酸菜包子,但都做起来很复杂,一直想试试一种家常简单的做法,想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜,每次同学聚会必点,于是想自己试试。

做东北酸菜粉丝需要什么材料

酸菜半颗,粉丝一份,大蒜适量,生姜适量,盐1小勺,葱花适量,生抽1勺,香油适量,里脊50克,小米辣1个

东北酸菜粉丝怎么做好吃又简单

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤1

做法分解1:看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行,以免酸味流失,我曾经也是这样的,但发现做出来的味道不是我想要的。于是,我采用了不一样的做法,把酸菜尽量多洗去酸味。

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤2

做法分解2:里脊肉洗净沥干,切成肉丝

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤3

做法分解3:肉丝加料酒,淀粉用手充分抓匀,放在一旁备用

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤4

做法分解4:酸菜洗好后切成丝,再洗一遍,用双手攥干水分,只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤5

做法分解5:准备好葱姜蒜

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤6

做法分解6:凉油肉丝下锅滑开,放入葱姜蒜煸出香味

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤7

做法分解7:肉变白后盛出备用

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤8

做法分解8:锅里底油留下,酸菜丝下锅炒散

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤9

做法分解9:尽量将酸菜水气炒干放入肉丝,加点生抽

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤10

做法分解10:加凉开水适量,把泡软的粉丝加入煮三分钟

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤11

做法分解11:加一勺盐,一勺香油调味,最后撒葱花辣椒圈

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤12

做法分解12:装盘上桌

做正宗东北酸菜粉丝的图片步骤13

做法分解13:喜欢这种平静又有烟火气的日子

东北酸菜粉丝的做法窍门

技巧一:酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁,才好吃技巧二:炒肉丝时多放些油,才能有余油炒酸菜,酸菜也比较吸油来自无声铃铛的作品。

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