东北酸菜粉丝

家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。

做东北酸菜粉丝需要什么材料

酸菜半颗，粉丝一份，大蒜适量，生姜适量，盐1小勺，葱花适量，生抽1勺，香油适量，里脊50克，小米辣1个

东北酸菜粉丝怎么做好吃又简单

做法分解1：看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。

做法分解2：里脊肉洗净沥干，切成肉丝

做法分解3：肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用

做法分解4：酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁

做法分解5：准备好葱姜蒜

做法分解6：凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味

做法分解7：肉变白后盛出备用

做法分解8：锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散

做法分解9：尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽

做法分解10：加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟

做法分解11：加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈

做法分解12：装盘上桌

做法分解13：喜欢这种平静又有烟火气的日子

东北酸菜粉丝的做法窍门

技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油来自无声铃铛的作品。