新年快到了，准备一道红红火火的素菜——红烧茄子，香气浓郁，特别下饭呦！今天做的也是少油版的，好吃又不油腻，赶快试一下吧！
茄子2个，青红辣椒各3个，大蒜3瓣，生抽1勺，蚝油1勺，红烧酱油1/3勺，食盐适量，白糖少许
做法分解1：1.两个紫皮茄子清洗干净切成滚刀块，加入适量食盐腌出水分。
做法分解2：三瓣大蒜切碎。
做法分解3：青红辣椒切圈圈。
做法分解4：一勺生抽，一勺蚝油，1/3勺红烧酱油，少许食盐和白糖，，1勺生粉，5勺清水一起调一个料汁。
做法分解5：茄子挤干水分。
做法分解6：加入2勺生粉抓拌均匀。
做法分解7：锅中加入比平时炒菜略多一点的油，加入茄子翻炒均匀。
做法分解8：炒至略微有点软的时候，加入蒜末炒香。
做法分解9：加入调好的料汁小火慢炖。
做法分解10：等汤汁收的差不多时，加入青红椒。
做法分解11：快速翻炒均匀出锅
料汁中清水的比例可以适当增减，总觉得这个季节的茄子不太容易熟，所以比平时多加了一点水。来自卤蛋厨房的作品。
