辣子鸡丁是一道传统的川菜，它色泽鲜艳，口味浓郁，红红的辣子象征着来年红红火火，是不可或缺的年夜菜。有金龙鱼外婆乡小榨菜籽油相助，风味更佳哦。
鸡胸肉350克，生抽2勺，蚝油2勺，盐6克，料酒2勺，糖1勺，蛋清1个，淀粉30克，姜4片，蒜5瓣，干辣椒1把，剁椒酱一勺
做法分解1：干红椒切段
做法分解2：姜切片。
做法分解3：蒜切片。
做法分解4：鸡胸肉切小块。
做法分解5：加入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀。
做法分解6：加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉抓匀。
做法分解7：锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。这款油菜油采用独特的小榨法，香味特别浓郁，很适合做口味偏重的川菜。
做法分解8：放入鸡胸肉，炸到7成熟。
做法分解9：倒出鸡胸肉，沥干油份。
做法分解10：另起一锅，倒入一勺菜籽油。
做法分解11：油温7成热时，加入姜片、蒜片炒香。
做法分解12：倒入一大勺剁椒酱，小火煸炒。
做法分解13：炒出红油。
做法分解14：倒入鸡胸肉和干辣椒段，加少许料酒，翻炒均匀。
做法分解15：加生抽、糖、盐调味，撒上白芝麻装盘即可。
做法分解16：香辣鲜嫩的辣子炒丁出锅。
来自二三子S的作品。
