带鱼是家常菜,做法很多,不同做法口感不同,各有特色,这道黄焖带鱼是借鉴了网上一道黄焖鱼块的做法,小有改动,味道不错。
带鱼2条,料酒2勺,海鲜菇适量,油豆腐泡适量,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,葱姜适量,盐小半匙,胡椒粉1匙尖,糖小半匙,泡打粉小半匙,面粉适量,蒜2瓣,红辣椒小半个个,香菜1根
做法分解1:带鱼剪菱形块,用一匙料酒,一点盐,胡椒粉腌制十分钟
做法分解2:撒干面粉,泡打粉,颠盆,让粉均匀粘在鱼块上。
做法分解3:静置一会儿,让面粉湿润。
做法分解4:锅内油烧热,下带鱼块炸至上色即可,不用炸很长时间。
做法分解5:用2匙生抽,1匙料酒,半匙老抽,一匙蚝油,一匙黄豆酱,小半匙糖调酱汁。
做法分解6:葱切片,姜切丝。
做法分解7:锅内留底油,放入葱姜炒出香味。
做法分解8:放入海鲜菇,有豆腐泡翻炒一下。
做法分解9:倒入炸好的刀鱼块翻炒。
做法分解10:倒入调好的酱汁翻炒一下?
做法分解11:添水跟菜一平即可。
做法分解12:加盖大火烧开,小火慢炖。
做法分解13:炖至汤汁浓稠,撒蒜末,辣椒丁,关火,盖上锅盖焖一分钟。
做法分解14:出锅撒点香菜末。
1,因为带鱼腌制的时候放了一点盐,酱汁也很咸,所以不需要再放盐了。2,带鱼不用炸很久,变金黄色即可。3,调料可以根据自己的口味调整,喜欢辣味可以爆锅的时候放点干红辣椒。来自白开水ly的作品。