hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉红烧肉的视频菜谱做过很多次，每一次其实都多少有些不同，今天是冬笋红烧肉，而且五花肉不用焯水不炒糖色，既不麻烦又好吃，真的太适合做年菜了。冬笋和五花肉真是完美绝配，五花肉肥肉不腻，软糯Q弹，冬笋吸附了满满的肉汁精华，简直比肉还好吃，大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上，真的是绝了～
五花肉适量，八角3颗，葱段2段，桂皮5-6片，香叶3-4片，姜6-8片，***糖半碗
做法分解1：年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
做法分解2：五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的
做法分解3：所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗***糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐
做法分解4：冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）
做法分解5：切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）
做法分解6：捞出清洗备用
做法分解7：锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）
做法分解8：倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
做法分解9：放入笋片一起翻炒
做法分解10：加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
做法分解11：翻炒上色
做法分解12：换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）
做法分解13：加入半碗***糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时
做法分解14：一小时后撒盐调味大火收汁
做法分解15：边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～
做法分解16：听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
做法分解17：笋片垫底红烧肉堆叠起来
做法分解18：浇上汤汁撒点白芝麻
做法分解19：冬笋红烧肉就完成啦
做法分解20：煎过的肉每一块形状都很完整不散
做法分解21
这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满
做法分解22
一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢你们的年菜都吃什么啊？你们都想看啥年菜呢？记得留言告诉我啊～来自颖涵的快厨房的作品。
