老北京小吊梨汤

一直很喜欢喝小吊梨汤，苦于不知道怎么做。很偶然看到了范大厨的小吊梨汤的做法。做过几次感觉很好喝，和在饭店里喝到的几乎一模一样。

做老北京小吊梨汤需要什么材料

雪花梨750克，清水1.5L，话梅4-5颗，冰糖50克，枸杞5g，银耳100克，红糖10克，盐1克，苏打水300ml

老北京小吊梨汤怎么做好吃又简单

做法分解1：雪梨洗干净，锅里加入1.5升清水，水开，把削下来的梨皮放到锅里炖煮30分钟

做法分解2：准备一碗清水，梨块切大小相近，泡入水中，防止梨块氧化。

做法分解3：把煮好已变色的梨皮捞出。放入泡发好的银耳，加入苏打水、梨块、话梅。搅拌后，大伙煮开后转小火炖煮1小时。

做法分解4：加入泡好的枸杞，冰糖50克，红糖10克，盐1克。再炖煮5分钟。

做法分解5：出锅啦~好喝的要起飞啦~

老北京小吊梨汤的做法窍门

1.银耳泡发一定要用冷水，泡发后100克用于做汤。而且银耳要尽量撕小朵，这样起胶更快，受热均匀不会影响口感。2.雪花梨尽量选大个的，汁水丰富，润肺效果也比较好。同银耳一样，梨块也尽量切大小相同，这样炖煮的时候梨块的成熟时间是基本一样。3.苏打水可以加速银耳起胶。我买的现成的苏打水，也可以自己配比，每100ml水加入10mg小苏打。4.话梅是梨汤的灵魂，可以让梨汤的口感更丰富，颜色是漂亮的红亮色，但是用4-5颗足以，不要太多。5.盐的加入是为了让糖的味道吃起来不寡淡。来自花朵儿1987的作品。