北方传统火锅蘸料

涮火锅全国各地都有，作为北方人的我，冬季最喜欢吃的还是我们北方的传统火锅，北方传统火锅主要就是清汤，涮品以羊肉片、牛肉片、豆腐、白菜等北方冬季常见菜为主，这些都不需要额外加工，只需要把食材洗干净，锅中的水煮开即可。关键的就是是芝麻酱蘸料，只要这个蘸料调好了，这顿火锅就算是吃对了，所以北方人吃传统火锅精髓就是蘸料，这个蘸料做起来也很简单，我来分享一下做法。

做北方传统火锅蘸料需要什么材料

芝麻酱150克，饮用水200克，生抽10克，蚝油10克，韭菜花酱100克，红豆腐乳3块，盐6克，香菜3颗，辣椒油1勺

北方传统火锅蘸料怎么做好吃又简单

做法分解1：芝麻酱一定要分次加水，每次加水后都要左三圈右三圈的搅拌

做法分解2：把芝麻酱和水搅拌均匀，直至水和芝麻酱融合在一起了，呈现出细腻的糊状就可以了。

做法分解3：然后加上蚝油

做法分解4：盐，生抽搅拌均匀

做法分解5：再加入韭菜花和酱豆腐搅拌均匀

做法分解6：最后撒上香菜碎和油泼辣子，就可以把涮好的肉、菜蘸料吃了。

北方传统火锅蘸料的做法窍门

这个蘸料可以适量的加一点花生酱，味道也很不错。芝麻酱加水搅拌时一定要左三圈右三圈这样转，如果顺着一个方向转，芝麻酱就搅上劲了，会比较吃力，弄不好水和酱还会分离，这个酱料就调失败了，所以一定要注意这个细节。来自四毛家的小窝的作品。