新年美味做起来！
肋排500克，中等芋头5个，白胡椒粉半勺，黑豆豉2勺，姜末蒜末适量，陈皮少许，生抽1汤匙，白糖1勺，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，淀粉1勺，香油少许，葱花少许，小米辣（可不加）1个
做法分解1：腌制：肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时，捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。加料酒，生抽，白糖，盐。加蚝油，陈皮丝。加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎，用手抓匀，此步骤等同于给肋排做***，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。从冰箱取出腌制一晚上的排骨，将芋头削皮洗净切滚刀块。
做法分解2：给排骨加淀粉，小米辣，少许香油，戴一次性手套充分抓匀，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
做法分解3：芋头垫底
做法分解4：排骨铺在芋头上面，尽量不重叠，避免重叠的部分排骨成熟度不一样
做法分解5：蒸锅水烧开上汽把肋排放入，中火蒸45分钟，如果是给小朋友吃或者喜欢每一块肋排都可以达到骨肉分离效果，请蒸一小时妥妥的"骨肉分离"，如果用蒸箱或蒸烤箱的朋友根据情况酌情加减时间，以排骨蒸熟为止，不必纠结你只需要20分钟就可以蒸熟，或者说45分钟蒸不熟的问题，家常菜就是按照你的习惯以及你的厨房锅具来，蒸熟了就好。
做法分解6：出锅撒上葱花，排骨腌制了一晚上格外入味，豉香浓郁，肉嫩离骨；芋头吸饱了汤汁也是细腻爽滑(?>?
做法分解7：来尝尝就知道
做法分解8：流口水了！
1蒸制时间不是绝对的，看个人习惯以及用的厨具来决定，以蒸熟为主。2不吃辣的小朋友可以不用加小米辣。3家常菜调味以个人口味为主。来自琥珀maggie的作品。
