盐焗翅中（不粘锅香煎版）

（先码了字，图片都用了成品图，下次做再拍散图替换）

做盐焗翅中（不粘锅香煎版）需要什么材料

鸡翅中12个，盐焗鸡粉7-8克，广东米酒50-70ml

盐焗翅中（不粘锅香煎版）怎么做好吃又简单

做法分解1：翅中500g洗净沥干（我用的翅中一斤大概12个左右，个头较大，出品汁水丰富，肉质滑嫩，鸡翅小就要相应减少烹饪时间，以免干柴），加海天盐焗鸡粉7-8g（不要按包装说明的比例，不然会咸死），充分混合后冰箱冷藏腌制过夜（建议用食品袋，能够腌制充分）；

做法分解2：平底不沾锅烧热转中小火，放些许底油（不要多，一丢丢，鸡翅还会出油），先煎鸡翅正面，煎至表面金黄后翻面（建议不时转动锅，让鸡翅受热均匀）；

做法分解3：火力调至中火（稍微偏大），放入广东米酒50-70ml，盖上锅盖，焗2分钟至锅中水汽基本消失（这里要调节好火力，意思是米酒在2分钟左右会蒸发掉，火大蒸发的时间太短，鸡翅不够熟，火小就变成煮鸡翅了）；

做法分解4：打开锅盖，保持中火，鸡翅翻回正面，加入少量油（没错，是最后加油，因为这个时候锅够热，油温能迅速上升，起到炸的效果，让鸡翅外脆），通过倾斜锅让油聚集一处，可以炸到一部分鸡翅的方式，将所有鸡翅都炸一下，然后再翻面炸一下，即可起锅装盘；

做法分解5：装盘建议垫个吸油纸或者架子上沥一下油（因为毕竟是煎，不是裹粉炸，所以鸡翅不会像炸鸡一样脆，但也会有轻微脆壳，这也是接近盐焗效果的口感）。

盐焗翅中（不粘锅香煎版）的做法窍门

来自猫舍的厨房的作品。