川渝地区家家户户都会有一口泡菜坛子，如同变魔术般，从里面取出的各种蔬菜，适合做泡菜系列的各种菜肴，这道泡椒醪糟鲫鱼煲，就是我们家非常喜欢的一道年夜菜，年年有余，好事成双，吉祥如意。
鲫鱼2条，蒜10瓣，料酒2勺，盐1克，小葱6根，泡酸萝卜4块，泡酸姜2块，泡酸菜1小把，泡椒10个，豆瓣酱1勺，生抽1勺，醪糟3勺，胡椒粉1小勺，大葱1根
做法分解1：鲫鱼肉嫩，非常入味。
做法分解2：酸辣中带着醪糟的清甜，回味无穷。
做法分解3：超级好吃。
做法分解4：准备好食材和调料，鲫鱼处理好，鱼身双面切开口子，加上盐和料酒腌制10分钟。
做法分解5：锅中加油煎一下鲫鱼。
做法分解6：双面煎好的鱼盛出备用。
做法分解7：泡菜系列都切小。
做法分解8：煎鱼的油加入大葱，蒜炒香。
做法分解9：加入泡菜炒匀，加入豆瓣酱。
做法分解10：加入生抽和醪糟。
做法分解11：加入少许水煮开后放入鱼。
做法分解12：让调料盖住鱼，大火煮10分钟即可，装盘撒胡椒粉，撒小葱。
做法分解13：非常有味，非常好吃。
做法分解14：端上桌的年年有余，人人都喜欢呢！
煮鱼不要翻动，出锅直接倒入盘中，不要把鱼翻动散掉。来自花小小猫的作品。
