这道菜味道绝美！一点也不腻！我反而更喜欢里面的肥肉！软软糯糯的超好吃！我自己做先煸了一次然后把煸的油都倒掉，炖的时候不加额外的油，少油健康～
五花肉400g，冰糖适量，料酒30g，桂皮1小块，八角1个，葱4根，生姜4片，盐适量，生抽2勺，鹌鹑蛋20个，香叶1片，老抽1勺，料酒2勺
做法分解1：去菜市场选了一条上好的五花肉，这个花色真的很好～瘦肉多一些，喜欢肥的可以买肥一点～
做法分解2：这次不准备焯水啦，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。
做法分解3：捞出吸干水分后切成块（今天切的好大哈哈哈）
做法分解4：鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。
做法分解5：下面开始炒糖色，锅中少量油，加冰糖炒制。
做法分解6：这样就差不多ok了。盛起备用
做法分解7：准备用葱油煸一下五花肉，一来去腥，二来除去一些多余的油脂。锅中油热下葱姜。
做法分解8：炒至焦黄捞出葱姜。
做法分解9：下五花肉煸一下。
做法分解10：差不多外皮煎的有点焦黄就好了。
做法分解11：油盛起来，可以用来做别的菜。肉转入铸铁锅，热锅下去又产生了煎的效果，这个神仙蒸汽~
做法分解12：加入热水、香叶八角桂皮、葱姜、料酒、生抽、老抽、糖色一起小火炖。
做法分解13：炖了差不多半个小时加入鹌鹑蛋和盐。
做法分解14：继续炖四十分钟，大火收汁，挑去里面的葱姜八角香叶桂皮。
做法分解15：关火啦，香味扑鼻，色泽诱人。
做法分解16：瞧这五花，可太美了。一口咬下去，Q弹软糯，丝毫没有肥腻感。鹌鹑蛋炖的够久，也彻底入味了。
1.炖煮过程中可以根据味道添加调料，我一般都不是一次就能够调出合适的味道的，所以上面的用量也只供参考~2.我不是很喜欢香料味，所以都放的很少，放这么多就够啦，料多了就喧宾夺主了。来自Echo的小房子的作品。
