在厦门的鼓浪屿，吃过一次蛤蜊煎，个人感觉口感不错，就是有些些腥。试试这款葱香生蚝煎鸡蛋……
鸡蛋4个，海蛎（生蚝肉）250克，色拉油适量，食盐1匙，生抽1勺，玉米淀粉适量，香葱适量，香菜2根
做法分解1：蚝肉漂洗干净，去除泥沙和残余蚝壳。
做法分解2：冷水下锅放入姜片，水开后捞出沥干水分待用。
做法分解3：将4个鸡蛋打散。
做法分解4：蛋液中加入适量的玉米淀粉，清水，盐，胡椒粉，葱花，香菜。
做法分解5：将沥干水分的蚝肉倒入蛋液中，搅拌均匀。
做法分解6：中火热锅加入食用油，油温七成时缓慢倒入蛋液，边倒边转动炒锅，尽量使蛋液厚度均匀。
做法分解7：一面煎好后翻面。
做法分解8：等到所有蛋液固化后起锅装盘。
做法分解9：最后一步：美美的下饭中……
蚝肉含水量大，冷水入锅汆烫容易排出更多水分。蛋液加入玉米淀粉口感嫩滑。来自燕儿飞whzi的作品。
