草鱼6斤,盐1勺,生抽8勺,老抽4勺,鱼露3勺,蚝油6勺,料酒6勺,冰糖2大块,姜适量,五香粉适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶3片,花椒20粒
做法分解1:草鱼取净肉,切1.5厘米厚的段,加生抽,盐,胡椒粉,葱姜腌制两个小时
做法分解2:碗里加入蚝油60克,生抽30克,老抽30克,黄酒15克,鱼露30克,拌匀
做法分解3:锅里加600克水,下入料汁,香叶,桂皮,花椒,冰糖,鸡粉大火烧开,中火熬制粘稠,捞出备用
做法分解4:草鱼肉去掉葱姜备用
做法分解5:锅中下油,七成热放鱼块
做法分解6:炸干水分后趁热放入料汁,两面蘸匀,捞出即可
做法分解7:这就是成品了
做法分解8:再来个近照,下个小酒,别提多美了
来自客醉江南的作品。