芹菜炒牛肉

简单美味快手菜

做芹菜炒牛肉需要什么材料

芹菜150g，牛肉250克，鸡蛋清1个，小米椒5个，生姜两片，大蒜2瓣，生抽适量，老抽适量，红薯淀粉适量，食用油适量，蚝油适量，花椒油适量

芹菜炒牛肉怎么做好吃又简单

做法分解1：盒马买的黄牛肉，肥瘦相间，挺好的。逆着纹路切条，不然容易咬不动。腌制牛肉：切好加入蛋清，手按一个方向搅拌牛肉上浆。再加入生抽，老抽，蚝油，一点点剁细的豆瓣酱（我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈），淀粉，继续按一个方向搅拌。最后加入少量食用油，防止下锅粘连。腌制约十五分钟。

做法分解2：准备配菜：芹菜洗净切段，姜切丝，蒜切瓣，小米椒切滚刀。

做法分解3：热锅下油，油热后加入牛肉翻炒至变色盛出。

做法分解4：继续用锅里的油，下配菜翻炒至断生。

做法分解5：加入牛肉，再加入一点生抽和耗油一起翻炒，起锅前再来点花椒油。

做法分解6：出锅啦，今天因为买的那种小芹菜，很容易就炒过了，有点太熟了，不过牛肉味道很好喔！快去试试吧！

芹菜炒牛肉的做法窍门

牛肉如何做到滑嫩入味？腌制不能省：分三步1.切好加入蛋清，手按一个方向搅拌牛肉上浆。2.再加入生抽，老抽，耗油，一点点剁细的豆瓣酱（我做麻婆豆腐顺便的哈哈哈），淀粉，继续按一个方向搅拌。3.最后加入少量食用油，防止下锅粘连。来自Echo的小房子的作品。