羊腩1000克，大葱2根，大蒜5瓣，黄豆酱10克，香叶2片，桂皮3克，生抽15克，老抽5克，食盐3克，料酒15克
做法分解1：冰箱里翻到一块羊腩，自然解冻。
做法分解2：切手指粗的块，便于压制。
做法分解3：准备好姜蒜，干辣椒，白芷，胡椒，桂皮，陈皮，香叶，等。也可以让老板配好。
做法分解4：黄豆酱3份，豆瓣酱1份。
做法分解5：先放姜，蒜，下去煸香。再放香料（用水冲一下灰），干辣椒。微火煸出味。再放黄豆酱，豆瓣酱，小火炒香。这些步骤都只能小火慢慢炒，大火就糊了，整个菜都是糊味。
做法分解6：然后放羊肉下去煸炒，加生抽，蚝油（盐不要放，因为（豆瓣酱，黄豆酱的盐味很重）。中途太热的话，喷点料酒，一个是降温，一个是去腥增香。
做法分解7：炒到大概这种程度，加大概没过羊肉的开水。
做法分解8：大火烧开，撇去浮沫。可适当放老抽调色。我没有炒糖色的习惯，所以没有放。
做法分解9：放入红枣，大葱段。放入高压锅，上汽改中小火，压制10-15分钟，看羊肉老嫩。
做法分解10：我压了12分钟，倒出来大火略微收汁，收到稍微粘稠即可。看看盐味是否已经够了，不够的话，可以放点盐，我放了半匙更。
做法分解11：然后切洋葱，芹菜，大葱
做法分解12：放入适当收汁的羊腩中，捞匀。
做法分解13：然后即可上桌，开小火边煲边吃。可以放点配菜，白萝卜，淮山这些配菜一起吃。
来自家裕，吃饭了！的作品。
