干锅剁椒鱼头

家有25岁的男娃，吃菜重口味，本来我们两个老头老太太炖炖煮煮就足于打发的一日三餐，继续着浓油赤酱……剁椒鱼头，习惯蒸着吃，鲜香足够，鲜是剁椒的鲜味，香是蒜泥花椒葱花味，清蒸鱼头，吃起来先火热后趋于平淡，缺了点后续的浓烈，今天就来个干锅剁椒鱼头，弥补清蒸的四平八稳。

做干锅剁椒鱼头需要什么材料

鱼头750克，白胡椒粉5克，蒜头8瓣，剁椒3大勺，生姜1块，小米椒6个，洋葱1个，生抽3勺，蚝油1勺，盐10克，糖5克，线椒5个，猪油20克，菜油50克

干锅剁椒鱼头怎么做好吃又简单

做法分解1：鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上

做法分解2：把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末

做法分解3：小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中

做法分解4：我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤

做法分解5：锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热

做法分解6：倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香

做法分解7：加入生抽

做法分解8：加蚝油

做法分解9：加胡椒粉

做法分解10：拌匀备用

做法分解11：锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味

做法分解12：放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略

做法分解13：放入腌制好的鱼头

做法分解14：铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末

做法分解15：不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替

做法分解16：倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖

做法分解17：焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油

做法分解18：好不好吃看结果，哈哈

干锅剁椒鱼头的做法窍门

来自多多姐学做饭的作品。