芋头是冬季的美食。无论是北方的芋艿，还是南方的荔浦芋头，都是入菜入汤的绝佳食材。虽然外表普普通通，但芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、维B、维C等多种营养素，营养价值很高。潮汕美食里头，就有一道特别好吃的芋丝饼。我们那里也叫芋粿。记得小时候外婆经常把芋头切丝后拌入面糊和调料，油锅里一炸，立马搞定。热乎乎的吃上一大块，焦香酥脆特别好吃。不过，油炸的东西毕竟不适合小宝宝，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一点都不比油炸的差哦~
芋头250g，红薯淀粉25g，花生碎10g，芹菜10g，白芝麻6g，盐2g，清水20g
做法分解1：将250g芋头去皮。建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。
做法分解2：切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。
做法分解3：10g芹菜切丁待用。芹菜可以增加风味，没有也可以不加。
做法分解4：将芹菜丁加入芋丝里。
做法分解5：接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。
做法分解6：再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。
做法分解7：戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。
做法分解8：平底锅热锅少油。
做法分解9：倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。
做法分解10：小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。
做法分解11：继续小火煎至两面微黄熟透。
做法分解12：稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～
做法分解13：完成
工具：不粘锅熟练耗时：45mins参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅***华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～来自拾味爸爸的作品。
