老公昨晚下班回来买了一个大猪蹄回来,让我今天中午给他做一个酱肘子吃!说好久没有吃了,馋了!立马晚上就加班把猪蹄和肘子收拾准备好了,早上送娃上学的时候直接插上电源,中午回家煮好米饭,肘子拿出来,淋个芡汁儿,撒上葱花就可以吃了!
猪蹄1只,料酒适量,生姜1块,干辣椒4个,花椒1把,八角6个,桂皮2块,香叶6片,大葱3根,冰糖1把,茶叶1勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2大勺,老抽半大勺,蚝油1大勺,啤酒1罐,清水适量,水淀粉少许,葱花适量
做法分解1:猪蹄买的时候已经让店家帮忙把猪毛烧干净了!回家直接用热水泡一下,再用清洁球把猪蹄表面使劲儿擦洗干净,备用!!
做法分解2:猪蹄从中间剁开,把猪蹄子和猪肘子分开!把肘子打上花刀!
做法分解3:肘子和猪蹄加料酒冷水下锅,焯水!
做法分解4:煮出血沫子,捞出洗净!
做法分解5:清洗干净的猪蹄和肘子放进电压力锅里!
做法分解6:放入生姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,大葱,冰糖和茶叶!(喜欢吃辣的可以适当多放几个干辣椒!)
做法分解7:放入一大勺蚝油!
做法分解8:两大勺生抽!
做法分解9:半大勺老抽调色!
做法分解10:加入一大勺郫县豆瓣酱!(也可以用黄豆酱来代替!)
做法分解11:倒入一罐啤酒!
做法分解12:加入适量的清水没过猪肘子即可!
做法分解13:盖上盖子,插上电源,按蹄筋键!(如果是高压锅,上气后再压25~30分钟左右即可关火!)
做法分解14:汤汁倒入锅里烧开,加少许水淀粉勾一个薄芡!
做法分解15:把肘子拿出来放入盘中,淋上刚熬好的芡汁儿,撒上葱花即可!
做法分解16:猪蹄子也卤好了!取出来晾凉,留着明天中午吃!
做法分解17:成品图
做法分解18:成品图
做法分解19:成品图
来自果妈私房菜的作品。