花样吃烤鸭：酱爆鸭丝

我算是很喜欢吃烤鸭了，经常会点外卖来吃！奈何饭量有限，一个人吃不完半套鸭，鸭饼鸭肉蘸酱都剩下了。怎么处理？总不能扔掉吧……想到烤鸭店里一鸭四吃，有一道酱爆鸭丝，正好材料家里都有，炒一炒，又是另一种风味的烤鸭。

做花样吃烤鸭：酱爆鸭丝需要什么材料

烤鸭1/4只，洋葱半个，青椒2个，甜面酱2勺，白糖5g

花样吃烤鸭：酱爆鸭丝怎么做好吃又简单

做法分解1：食材如图，剩烤鸭的外皮不脆了，不适合直接加热吃，正好炒个菜拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩，直接用就可以。

做法分解2：青椒去籽切丝，洋葱切丝。建议都切的细一些。

做法分解3：鸭肉切丝。烤鸭很油，可以在案板上垫一层保鲜膜再切，隔油。

做法分解4：炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝，知道鸭油渗出，鸭肉微焦黄，盛出。

做法分解5：锅内底油爆香洋葱青椒，盛出。

做法分解6：酱汁部分：1，如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制时，需要先熬酱至浓稠再放其他食材。2，超市买来的甜面酱比较稠，直接和食材一起下锅即可。

做法分解7：锅内底油，将甜面酱炒制粘稠出香味，放入鸭肉和配菜，调入1小勺糖，翻匀即可。

做法分解8：出锅。

做法分解9：如果有荷叶饼/剩鸭饼，包着吃刚刚好。也可以尝试用生菜叶包着，别有风味。

花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法窍门

-青椒和洋葱不宜炒至过度，太软塌会影响口感。来自米糖君的作品。