买了一块牛排，感觉如果用处理西方人的牛排来做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹调方法改了，加上香葱和蚝油，这又是另一番景象了。
牛肉约300克，食盐-撒表面1/4小勺，黑椒粉-撒表面1/4小勺，红酒-锅汁3大勺，生抽-锅汁1大勺，白糖-锅汁1大勺，味啉-锅汁1/2大勺，蚝油-锅汁1大勺，胡椒粉-锅汁1/3小勺，生粉-锅汁1/2大勺，芝麻油-锅汁1/2大勺，清水-锅汁2大勺，蒜末-锅汁2瓣量，青椒丝-锅汁1条量，香葱3棵量
做法分解1：置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀；
做法分解2：牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺；
做法分解3：锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香；
做法分解4：但不要太熟，三四成即可，煎成这样了；
做法分解5：逆纹或斜纹改刀成条；
做法分解6：锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下；
做法分解7：锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火；
做法分解8：倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy!
一、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒锅汁时，就会使牛肉再一次有加热的机会；二、红酒有酸味，在做菜时比平时做菜多放一点点糖；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。来自rosejyy2000的作品。
