“文思豆腐”是一道传统淮扬名菜，以造型优美、汤鲜味美、入口即化著称。大家都知道，豆腐汤菜要做得好吃，关键是汤味。为了调出鲜味，传统做法要用鸡胸肉、冬笋、香菇、火腿慢慢熬制，费时费力，最后还得用味精提鲜才行。今天给大家介绍一种简单方便，取自天然，更适合现代家庭使用的调汁神器——李锦记旧庄蚝油。用它来制作文思豆腐，化繁为简，热腾腾十分钟就能端上桌，招待亲友更是亮眼。接下来一起看看这道好吃上档次的“菊花文思豆腐”的做法吧。
李锦记旧庄蚝油2勺，内酯豆腐1盒，水1000克，葱花香菜少许，枸杞子几颗，淀粉2勺，盐1勺
做法分解1：准备好一瓶李锦记旧庄蚝油，一块内酯豆腐。
做法分解2：将内酯豆腐切成小块，用模具刻出菊花型。
做法分解3：将刻好的豆腐在沸水中汆烫一下，放在一边备用。
做法分解4：接下来开始调汁。先将淀粉加水，调成水淀粉备用。
做法分解5：将蚝油倒入小碗中，2勺左右即可。具体用量根据汤量和用餐人数酌情调整。因为李锦记旧庄蚝油的质地粘稠醇厚，会粘在瓶壁上，甩瓶的话容易一下子倒多了，所以不要直接往锅里倒哦。
做法分解6：锅中烧适量热水，水开后将蚝油倒入搅匀。
做法分解7：加入枸杞子、葱花煮沸，撇去锅边浮沫，根据口味加入适量盐搅匀。再倒入水淀粉搅匀，离火。
做法分解8：将豆腐小心盛入碗中，用汤勺将汤汁沿碗边缓缓倒入。
做法分解9：再撒上少许香菜点缀，一碗盛开在浓郁汤汁中的菊花文思豆腐就做好了。
做法分解10：汤汁浓郁，造型美观，色香味俱全。
做法分解11：成品图
1.选择蚝油的小窍门：先看配料表，配料表中越靠前的，说明用量越大，也就是主要原料。以李锦记旧庄蚝油为例，配料表第一位就是蚝汁（蚝、水、食用盐）。其次要选择大品牌，历史越悠久，传统工艺越成熟，再加上现代技术，品质才更放心。2.李锦记旧庄蚝油用处多多，不但可以用来炒菜、做汤，还可以拌馅、腌制食材等等。1瓶510克容量看似很大，其实用起来消耗很快，而且保质期有三年，开盖后冷藏保存即可。来自寻找桃花岛的作品。
