食记:鳗鱼寿司______树一滴香醋带来旅途酸涩,一粒糖带来酸后舔美,路途慢慢尝过酸甜少不了一份米饭带来的温饱,一条鱼带来的营养所需。生活五味杂陈,就像食物一样拥有着它丰富口感,这份人生里少不了胡瓜的清香,胡萝卜的营养,鸡蛋的价值,还得补上一份火腿的诱惑才叫比足。丰富内在必有一份包裹内在的皮囊,一张海苔掩盖那些丰富,米饭在外带来温饱,鳗鱼在上带来完美人生。鳗鱼:西河洛克蛋白带来的诱惑,也少不了那维生素AE带来的营养价值………
日式蒲烧鳗鱼1条,白米饭3量,火腿1条,黄瓜1条,鸡蛋饼1条,蟹足棒(可选)1根改条,大根条寿司调味萝卜1条,寿司海苔1张,寿司醋少许,白糖少许
做法分解1:首先这份里没有加入蟹足棒,商用成本问题。白米饭加入两滴寿司醋,一小勺白糖拌匀(一定要用热饭,还不要太黏影响口感)。黄瓜,鸡蛋饼,火腿全部改成条状备用。
做法分解2:工具:寿司卷竹帘竹帘上,铺上一张保鲜膜,这里用的是那种一段一段的保鲜膜,不用裁剪使用方便,保鲜膜上下压倒竹帘下面。放上寿司海苔,记住一定要毛面向上,然后把米饭放在上面摊开,千万别弄到海苔下面。
做法分解3:像这样摊开,压实,重要的来了,拿起海苔扣过来,保鲜膜不要粘起来,这个有点小难度,俩手一起拿起慢慢的扣过来。
做法分解4:然后把黄瓜,调味萝卜,火腿,鸡蛋饼,蟹足棒,像这样放在一面,尽量聚堆,开始卷。
做法分解5:一定要这样卷,不要傻傻的像卷纸那样,边卷边推下上半部分的竹帘,注意前半部分一定不要把保鲜膜带到里面,容易卷进去,快完成时可以选择性的卷进去,看个人手法。
做法分解6:卷完打开在这样卷上,尽量压实,不然不好改刀。
做法分解7:取出鳗鱼解冻,记住一定是解冻,鳗鱼腥味浓,不要让它热了一般解冻1分半就可以了,不凉就行,不然没法吃了。像这样放在上面。
做法分解8:再取一张保鲜膜,像这样盖上,用手轻轻按几下让它紧一些,然后改刀
做法分解9:一般切7-8块就好,切时一定要慢慢拉,不要一下按到底,容易碎掉。
1:米饭要成粒,但不要硬不然不爱粘2:糖醋比例成小酸甜,有点味道就可以,主要还是依个人口味3:翻海苔时一定要注意,米饭压不实容易掉4:改刀要用拉的,但不能拉次数太多,也容易碎(只为分享)所有商品各大网上均有出售来自忧悦食记的作品。