鱼香肉丝盖浇饭

学生时期最爱鱼香肉丝盖浇饭啦配一碗米饭，满足！

做鱼香肉丝盖浇饭需要什么材料

米饭一碗，里脊肉200克，胡萝卜半根，青椒半个，木耳30克，葱半根，姜3片，蒜3瓣，味达美臻品料酒3勺，六月鲜酱油2勺，葱伴侣豆瓣酱（辣）2勺，胡椒粉1勺，蛋清1个，香醋2-3勺，玉米淀粉10克，糖5克，盐2-3-克

鱼香肉丝盖浇饭怎么做好吃又简单

做法分解1：里脊肉顺纹路切丝加入料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐、蛋清

做法分解2：抓均匀备用

做法分解3：多抓一会，有助于上浆

做法分解4：配菜准备，木耳焯水一下

做法分解5：这个时间调碗汁料酒2勺、香醋2-3勺、酱油1勺、糖、盐、玉米淀粉1勺、清水适量拌匀

做法分解6：热锅冷油滑入肉丝炒至发白盛出

做法分解7：另起锅加入豆瓣酱、葱姜蒜、配菜炒软

做法分解8：加入肉丝和料汁再次翻炒2分钟左右出锅

做法分解9：完美鱼香肉丝盖浇饭

鱼香肉丝盖浇饭的做法窍门

肉丝下锅不沾的秘诀：1.肉丝腌制多抓一会，上浆到位；2.热锅下冷油！锅要热到十分，微微冒青烟，加入油后迅速放肉丝；3.肉丝下锅不要着急立马翻炒！定型后再翻，不然掉浆也容易粘锅啦！来自@_Kitty_的作品。