说起酿豆腐（也叫酿豆干），是客家的一道特色菜，用瘦肉剁成肉末，加入适量的盐调味，塞入煎好的豆干中，再放入锅中加入适量清水，焖煮片刻。酿豆干的做法很多种，但是妈妈传授的这种客家酿豆腐本领，我是一直特别喜欢，因为这种做法简单，也好吃。听说最近感恩节了，我跟母亲说，小时候你做这道酿豆干给我吃，今天，换我来给你做这道酿豆干吧。如今我也是两个孩子的妈了，养儿方知父母恩，做父母确实不容易，你养我小，如今换我养你老。今天晚上回来有点仓促，到家赶紧搞定孩子，就进入了厨房，赶紧拍照做饭。时间不够，就用最快的速度，最简单的做法将这道客家酿豆干分享给大家。
豆干3块，猪瘦肉100克，葱3根，盐1克，蚝油1勺，生粉1勺，金龙鱼橄榄油适量，水100克，红烧酱油1勺
做法分解1：准备好材料
做法分解2：将豆干切成三角形
做法分解3：猪瘦肉剁碎，加入葱花。
做法分解4：放入碗中，加入一勺橄榄油，1克盐，1勺生粉，1勺蚝油将瘦肉拌匀。
做法分解5：豆干放入平底锅中煎至两面金黄色。
做法分解6：将煎好的豆干冷却后用小刀在中间隔开，挖出中间的豆腐，动作要轻，不要将豆腐挖破。准备将调好的猪瘦肉塞入豆干中。
做法分解7：将瘦肉轻轻塞入豆干中，再放入锅中。倒入适量清水，煮开。
做法分解8：倒入1勺红烧酱油。
做法分解9：倒入豆干中。
做法分解10：盖上盖子中大火焖煮5-8分钟即可。
做法分解11：成品图
做法分解12：简单的一锅客家酿豆腐就完成了。
做法分解13：咬一口，非常入味的豆干和瘦肉。
做法分解14：简单易做，非常值得推荐哦。
豆干建议煎至两面金黄色后冷却后，再用小刀将中间的豆干割开，取出多余的豆干，煎后的豆干比较硬，不会容易割破。将腌制好的猪瘦肉用手轻轻塞入豆干中间，不要塞太饱满，以免将豆腐塞破。来自哈密瓜的春天的作品。
