首页
菜谱
食材
菜单

咸菜炒毛豆

乡下出现频率很高的一道就稀饭小菜,它唤起你记忆深处妈妈(外婆)的味道

做咸菜炒毛豆需要什么材料

咸菜一碗,毛豆米一碗,姜末10g,青椒1个,香菜3-5根,香葱3-5根,油、盐、糖适量,鸡精少许

咸菜炒毛豆怎么做好吃又简单

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤1

做法分解1:准备好主要食材毛豆米可以剥新鲜的,也可以去市场买现成的咸菜一定要多淘洗几次,一可以去咸味,二可以减少可能发酵产生的亚硝酸盐

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤2

做法分解2:准备配菜青椒洗净去籽香菜和香葱都是老爸种的,绝对新鲜

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤3

做法分解3:青椒切丝

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤4

做法分解4:香菜和葱最后一起放入,一可以提味,二可以让菜看上去更好看(如果吃不了香菜的味道可以不放)

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤5

做法分解5:锅内加入1勺油,加热后放入事先切好的姜末

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤6

做法分解6:闻到香味后倒入毛豆米,翻炒

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤7

做法分解7:翻炒至豆香四溢即可加入咸菜,继续翻炒

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤8

做法分解8:闻到浓浓的咸菜香味时,加入青椒,炒制几分钟后,加水,同时加少许盐及一点点糖,大火煮开

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤9

做法分解9:开锅后先尝一下毛豆米是否已经烂了,如果还是硬硬的,就继续煮,待毛豆米熟烂后,立即加入葱和香菜段,焖锅煮开

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤10

做法分解10:开锅后尝一下味道,如果有点苦的话,可以再少加一点糖,不仅可以盖过苦味,还能提鲜

做正宗咸菜炒毛豆的图片步骤11

做法分解11:大功告成,装盘

咸菜炒毛豆的做法窍门

1、清洗咸菜时,一定要大力揉捏,多淘洗几次,直到没有明显的咸味为止2、毛豆米不太容易烂,要多煮一会,特别是有老人的家里更要注意3、如果想青椒看上去青翠欲滴的颜色,就在毛豆米和咸菜炒制后,立即加水,大火煮,待毛豆米熟烂之后,青椒丝和葱、香菜一起加入。如果不介意颜色,还是按照步骤来4、根据咸菜的品种不一样,有些咸菜可能略微有点苦,加入糖可以缓解苦味,也可以提鲜。如果不喜欢的,可以不用加糖来自dentistchan的作品。

你可能喜欢的