天津特色菜虾仁独面筋

独面筋是天津传统特色菜，也是一道天津人特别喜爱的家常菜，除了素烧面筋以外，还可以搭配肉片、虾仁，香菇等不同食材。面筋必须烧到透味，绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香。

做天津特色菜虾仁独面筋需要什么材料

虾仁150g，面筋7个（约120克），盐少许，糖克，生抽1勺，红烧酱油1勺，料酒4勺，葱姜末少许，大料2个，花椒油适量，淀粉适量

天津特色菜虾仁独面筋怎么做好吃又简单

做法分解1：面筋挑颜色鲜亮的，份量轻一些的。面筋用手撕成大云彩片。

做法分解2：开水煮一下，颜色变浅，水中漂着油花）就煮透了，捞出控干水（挤一下水）。

做法分解3：家中没有虾仁就用鲜虾代替，洗净去皮去头开背去虾线后加1克盐抓匀，加淀粉一勺抓匀有些浆了加蛋清少许再抓匀。

做法分解4：虾仁过油盛出。

做法分解5：我把虾头炸了一下，做成了虾油倒入小碗中。

做法分解6：锅中把过完虾仁的油中再加一些虾油，放入大料炸香加葱姜末生抽，红烧酱油，料酒，盐，白糖。

做法分解7：加开水（或者高汤），倒入面筋和虾仁。（我这水放的少了些，后来又加了些水。）烧至入味。

做法分解8：独面筋属于抖芡，要抖三遍芡（抖芡就是分三次倒入水淀粉，每次倒入水淀粉后快速搅匀，把握好水淀粉的量）才可以。出锅前淋上少明油和花椒油。

做法分解9：美味的虾仁独面筋就好啦！

天津特色菜虾仁独面筋的做法窍门

因为我没有高汤用的水开，所以用了一些虾油提味。抖芡时要掌握好水淀粉的量，每次不能太多。来自金姚的作品。