双椒红烧花鲢鱼头

本来是打算青红剁椒清蒸鱼头的，奈何没有剁椒和那么大的盘子，只有红的鲜辣椒酱和黄灯笼辣椒酱。老妈就建议红烧，我就改红烧鱼头了。

做双椒红烧花鲢鱼头需要什么材料

花鲢鱼头一条，蒸鱼豉油一勺，生抽两勺，盐适合自己的咸度，葱段三五根切小段，黄灯笼辣椒酱两勺，红鲜辣椒酱一勺，大蒜三个，生姜片五片，花椒一小把

双椒红烧花鲢鱼头怎么做好吃又简单

做法分解1：花鲢鱼头洗净，鱼鳍根部和下巴处的细鳞重点关注，听说拔掉鱼牙可以更有效地去腥

做法分解2：放入料酒、盐腌渍五到十分钟，去腥入味

做法分解3：两准备好的葱姜蒜处理一下，蒜头压碎，姜切片或切丝都可以

做法分解4：嫩豆腐切块(不熟练的话不要在手上切)

做法分解5：温油放入姜蒜煸香，鱼头如果稍微煎一下，可以去腥

做法分解6：鱼头煎到局部微焦即可放入热水，没过鱼头。两勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺红辣椒酱和两勺黄灯笼辣椒酱(提鲜去腥)

做法分解7：放入嫩豆腐，尽量让水没过

做法分解8：盖上锅盖煮十分钟左右可以倒入一点白酒

做法分解9：再撒上一点花椒

做法分解10：等到筷子轻轻一夹就散，即可出锅，葱花一撒完美收工(我家盘子不够大，直接把锅端上桌了(╥╯﹏╰╥)?)

双椒红烧花鲢鱼头的做法窍门

做鱼相关的菜，去腥永远是首要的*?(???)?*来自朦阳之初的作品。