平子鱼，也叫鲳鱼。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
平鱼500克，黄豆酱1大勺，大蒜4瓣，葱1颗，姜2片，醋2勺，生抽1—2勺，料酒4勺，老抽适量，白糖1勺，花椒半勺，八角1个
做法分解1：平鱼去内脏洗净打花刀。
做法分解2：锅中放油把鱼煎至两面金黄。（锅热后再放油，油热后再放鱼，这样鱼不粘锅）
做法分解3：用煎鱼剩的油，放花椒八角炸香（喜欢吃辣的朋友可以放个干辣椒）放葱姜蒜倒入鱼用醋喷一下，倒生抽，料酒，白糖，黄豆酱，老抽提下色儿。
做法分解4：倒入开水炖鱼，最后收汁。
做法分解5：出锅。
不用加盐，黄豆酱是咸的，生抽也是咸的。来自金姚的作品。
