家常烧黄花鱼

黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。

做家常烧黄花鱼需要什么材料

黄花鱼一条，料酒2勺，生抽2勺，红烧酱油1/2勺，米醋2勺，砂糖适量，生姜2片，大蒜1瓣，葱1截，韭菜2根（可选），八角1个，小米椒1个（可选），盐2克

家常烧黄花鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好

做法分解2：锅中烧油先放姜和八角爆一下锅

做法分解3：接着放入鱼

做法分解4：煎两分钟再放入葱花爆香

做法分解5：加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐

做法分解6：添上一碗水，水量别超过鱼身。

做法分解7：水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

做法分解8：过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。

做法分解9：汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。

做法分解10：好了盛出来摆盘

家常烧黄花鱼的做法窍门

如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。来自kimchi就是泡菜的作品。