微辣水煮鱼

著名川菜，色、香、麻、辣于一体

做微辣水煮鱼需要什么材料

龙利鱼1条，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒适量，麻椒一小把，生姜一块，大蒜4瓣，香葱5根，白胡椒粉1茶匙，白糖1勺，花生油适量，生抽1勺，盐适量，鸡蛋（取蛋清）1个，番薯淀粉两茶匙，老抽半勺，黄豆芽100克，味精10克，黄豆酱1勺

微辣水煮鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：龙利鱼切片、豆芽洗净

做法分解2：起锅热油放入少量麻椒煸香加入蒜末香葱末

做法分解3：放入黄豆酱与郫县豆瓣各一勺煸香加入白胡椒粉一茶勺，加入一小勺糖、味精。

做法分解4：加入生抽一勺、老抽半勺，适量的盐然后加入水。

做法分解5：豆芽从汤锅里煮熟捞出待用

做法分解6：把用淀粉鸡蛋搅拌的鱼片放入锅里（建议用筷子一片片放不要在锅里搅拌）鱼只需两三分钟就煮熟称出

做法分解7：锅里倒上油小火熬制加入麻椒辣椒熬出香味

做法分解8：把蒜片、香葱放在鱼上，用热油浇上，水煮鱼就做好了

微辣水煮鱼的做法窍门

郫县豆瓣不可以用火锅底料代替因为有牛油、清油的也有鸡精，与鱼搭配味道很怪。来自怕老婆的厨子的作品。