一草鱼两吃：炸酥鱼和红烧鱼

问：草鱼一斤六块五，付款一条草鱼31元，所以这条鱼大约多重？答：管它多重，盘它就完事了！一鱼两吃嘻嘻～

做一草鱼两吃：炸酥鱼和红烧鱼需要什么材料

草鱼2250克左右（大小随便），鸡蛋两枚，小葱、姜、蒜、小米辣适量，糖、盐适量，料酒2勺，淀粉能浆裹的量，耗油1勺，小丑娃炸鸡粉一包（四斤以上一包），生抽、老抽适量，辣椒粉、孜然粉、椒盐粉撒料～

一草鱼两吃：炸酥鱼和红烧鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：所有食材准备好，头、尾、肚边红烧，鱼块做酥鱼！先腌鱼块，在烧鱼！

做法分解2：加盐入味、两个蛋清（滑嫩）、炸鸡粉一包、淀粉汤勺2-3勺量、生姜切丝、来点料酒，抓拌浆裹着每一块鱼块，不需要加水，蛋清和料酒湿度就可以刚刚好裹着！腌制一小时以上就可以…

做法分解3：小料备好（看图片），小葱切段（葱白葱绿分开），料汁先调好（以免手忙脚乱影响节奏哈哈）盐、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、小冰糖所有搅拌加水放一边！

做法分解4：热锅、撒点盐，防粘锅

做法分解5：中小火煎鱼，定型后、轻轻的铲鱼翻面煎定型…

做法分解6：鱼泡泡丢进去（没有就省略）倒料酒，加葱白、姜蒜小米辣…

做法分解7：轻轻翻动，围着锅边倒料汁（从外到内的）

做法分解8：加水没过鱼的量，开大火烧开，滚开后转中小火盖盖烧

做法分解9：最后大火收汁，加点鸡精葱绿！

做法分解10：起锅～香喷喷（红烧鱼）！

做法分解11：红烧鱼煮好了，鱼也腌好了，炸起来～

做法分解12：油烧热，炸的时候调中小火，一块块的下锅（分批炸），定型后在铲动分开，金灿灿的～控油捞出来～

做法分解13：全部炸完后，开大火二次复炸（敲重点）复炸后更酥、冷了吃都不会软趴趴变腥…（复炸还是小心点，吃过亏、被油溅到了…多分几次炸）

做法分解14：撒孜然粉、干碟辣椒面，香得嘞～

做法分解15：凉了是小零食，热的是到小菜嘻嘻～

一草鱼两吃：炸酥鱼和红烧鱼的做法窍门

腌鱼块过程中抓伴不匀再加一个蛋清，也不要加水哦！红烧鱼，糖可加可不加，控制糖量鱼的鲜别被糖抢了！来自子热的作品。