小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其是它含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。今天用到的食材是鲜到鲜得舟山海捕三去小黄鱼，特别的新鲜。它肉质紧实细腻，大小均一，而且去鳞，去鳃和闪脏，做起来非常方便快捷。
黄鱼若干个，盐适量，料酒适量，葱段适量，姜片5片，面粉适量，鸡蛋1只，椒盐少许，生抽一勺，蚝油一勺，干辣椒3—5个，熟芝麻少量，玉米生粉适量
做法分解1：鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层保装锁住新鲜。
做法分解2：将小黄鱼提前放在冰箱冷藏保鲜层解冻。
做法分解3：鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
做法分解4：将大葱，生姜，干辣椒切好备用。
做法分解5：将洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽及上图中的调料，抓均腌制半小时。
做法分解6：半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来。沥掉腌出来的多余水份。
做法分解7：放入一勺玉米淀粉，半勺面粉。
做法分解8：充分抓匀。最好戴上一次性口罩操作，小心不要划伤手哦！
做法分解9：锅热倒入油，烧至五成热。
做法分解10：油锅中放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
做法分解11：待小黄鱼炸至两面金黄酥脆，捞出。再提高油温，复炸一次。用厨房纸沾掉鱼身多余的油，整齐摆盘。
做法分解12：准备少许小葱花，椒盐，熟芝麻。
做法分解13：将上图的调料均匀地洒在小黄鱼身上，我还加了一勺干辣椒粉。
做法分解14：镜头拉近，哇！真漂亮！咬上一口，外酥里嫩，麻辣鲜香，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！
1：鱼一定选新鲜的，完整的。2：尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。3：炸过鱼的油就倒掉，不要再用了。所以建议用小点的不粘锅炸鱼，这样锅小会省些油。来自烟雨流年的作品。
