小黄鱼含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。尤其是它含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。今天用到的食材是鲜到鲜得舟山海捕小黄鱼，很是新鲜。它肉质紧实细腻，大小均一，没有小刺，而且去鳞，去鳃，去内脏，做起来非常方便快捷。
小黄鱼1盒，油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，面粉适量，蚝油一勺，干辣椒几棵，玉米淀粉适量，椒盐一勺，熟芝麻少量，小葱少许
做法分解1：鲜到鲜得海捕小黄鱼，双层包装锁住新鲜。
做法分解2：将小黄鱼提前一晚上放在冷藏保鲜层解冻。
做法分解3：鲜到鲜得三去小黄鱼，已经去掉了鳞，鳃和内脏，清洗起来不费事，很方便。
做法分解4：将葱段，姜片，干辣椒段切好备用。
做法分解5：洗干净的小黄鱼中放入少许料酒，少许盐，少许胡椒粉，一勺生抽，及上图调料，拌匀腌制半小时。
做法分解6：半小时后，将葱段，姜片，干辣椒段挑出来，沥掉腌出来的水份。
做法分解7：放入一勺玉米淀粉，半勺面粉
做法分解8：充分抓匀，最好戴一次性手套操作。小心不要划伤手哦！
做法分解9：锅中倒入油，烧至五成热。我用的是小锅，省油。
做法分解10：放入小黄鱼，中小火慢炸，锅小，可以分几次下入。
做法分解11：小黄鱼炸至焦黄，捞出，再复炸一次。控掉多余的油，整齐摆盘。
做法分解12：准备少许小葱花，半勺花椒粉，一勺熟芝麻。盐酌情放。
做法分解13：将上图的调料均匀地洒在小鱼上。我还加了一勺辣椒粉。
做法分解14：镜头拉近，哇！真漂亮！咬一口，外酥里嫩，又香又鲜，好吃的停不下来。就算是放凉了也不影响口感，佐餐下酒都非常棒！
鱼一定要选新鲜的，完整的。尽量多腌制一会儿，时间越长越入味。炸鱼选用小点的不粘锅，炸过的油就倒掉吧，所以锅小会省些油。来自烟雨流年的作品。
