荷花酥

荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。

做荷花酥需要什么材料

#水油皮#，低筋面粉50克，猪油5克，细砂糖5克，水20克，粉色素1滴，#油酥#，低筋面粉34克，猪油17克，#椰蓉馅#，椰蓉25克，黄油10克，蛋黄液10克，糖粉10克

荷花酥怎么做好吃又简单

做法分解1：黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中

做法分解2：混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用

做法分解3：水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀

做法分解4：揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用

做法分解5：油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟

做法分解6：水油皮压扁，包入油酥

做法分解7：收口捏紧，松驰10分钟

做法分解8：压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟

做法分解9：再次擀长，三折，松驰10分钟

做法分解10：擀薄，包入椰蓉馅

做法分解11：包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣

做法分解12：锅中放大量玉米油，油锅烧到120度，慢慢把做好的酥放进去，小火慢炸（油温不要超过135度，超过立刻关火，等油温降下来再开小火）

做法分解13：炸至变硬定型后立即捞出，用吸油纸吸去多余的油分

荷花酥的做法窍门

1.调色的水可以多加一点，调到自己满意的颜色，用的时候只取20克就好2.水油皮和油酥软硬程度要保持一致3.当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣，帮助花瓣舒展开来来自非儿爱美食的作品。