经典广式五仁月饼

中秋节，朋友们吃到了黑糖五仁月饼，在大家的要求下，今天又做了原味的五仁。五仁馅配料我就不再写了，请参考黑糖月饼的馅料##中秋团圆食味#黑糖五仁月饼#

做经典广式五仁月饼需要什么材料

月饼皮原料，中筋面粉150克，转化糖浆105克，花生油40克，枧水3克，奶粉15克，自制五仁馅料480克，装饰面用料，鸡蛋黄1个，糖浆2克，羊毛刷1把

经典广式五仁月饼怎么做好吃又简单

做法分解1：饼皮部分，先把糖浆，花生油，枧水乳化好

做法分解2：再筛入面粉和奶粉，避免有小颗粒

做法分解3：用刮刀拌匀，没干粉，用保鲜膜包起来松弛2小时

做法分解4：馅料称重48克一个，搓圆，这里是翻了好几倍的量

做法分解5：松弛好的饼皮，称30克重一个，包上馅料

做法分解6：烤箱提前180℃预热好，月饼喷上一层水雾（防止开裂）再进烤箱，中下层烤10分钟，取出来凉5分钟，刷上蛋液，再放进去烤8～10分钟

做法分解7：刚出炉的月饼是软的，凉透了就是硬的!!密封保存，2-3天回油变软，就可以吃了！颜值不错吧！自己做的量超足的！

做法分解8：好看吧，喜欢的就做起来吧！

经典广式五仁月饼的做法窍门

关于月饼的一些知识月饼泄脚1、糖浆浓度太高，太稠2、配方中糖浆比例过高3、糖浆酸性太大4、面粉筋度过高5、馅料添加淀粉太多6、馅料中水分太高7、饼皮太厚，太软8、成型后静置时间太长9、炉温***太低来自JIaling佳玲的作品。