宫爆鸡丁，又叫“宫保鸡丁”，想了解更多历史的问度娘，安东这里不概述了。毕竟好吃才是重点哈哈哈~讲真的想学这道菜很久了，今天安东现学现做把这道网红餐做成菜谱分享给豆粉。前期通过筹划、了解、买食材……印象中还感觉很难不想做，今天做了之后回头看，很简单的嘛~四川人吃饭基本是离不开“辣”字的，“川味宫爆鸡丁”，保证你吃了一回还想第二回，不信你试~~
鸡胸肉300克，花生米30克，鸡蛋（蛋清）1个，花椒12-20粒，干辣椒20克，郫县豆瓣酱2勺，辣椒面1小勺，姜6片，蒜对瓣，大葱1根，生抽1勺，香醋1勺，淀粉2勺，糖1勺，鸡精5克，盐5克，食用油半汤勺，香油1勺
做法分解1：准备所需食材
做法分解2：花生米开水泡上15分钟
做法分解3：花生米褪皮，葱切断，干辣椒剪段去子，备好花椒
做法分解4：蛋清与蛋黄分离，留蛋清
做法分解5：刀背轻轻拍打鸡胸肉，切丁
做法分解6：加入蛋清
做法分解7：1勺淀粉
做法分解8：1勺料酒
做法分解9：用手抓均匀，腌制15分钟
做法分解10：调汁，1勺生抽
做法分解11：1勺白醋
做法分解12：1勺淀粉
做法分解13：1勺糖
做法分解14：1小勺味精
做法分解15：1小勺盐
做法分解16：搅拌均匀，备用
做法分解17：热油，小火下花生米炸一会
做法分解18：炸至金黄捞出滤油晾备
做法分解19：腌制好的鸡胸肉下锅，迅速散开，大火翻炒
做法分解20：翻炒至泛白盛出备用，锅里留少许油
做法分解21
小火，下干辣椒、花椒，翻炒
做法分解22
1勺豆瓣酱泥、1勺豆瓣酱油，翻炒
做法分解23
1小勺辣椒面，翻炒
做法分解24
翻炒至晰出红油
做法分解25
下姜片、蒜末，翻炒均匀
做法分解26
下鸡胸肉，翻炒一会
做法分解27
下葱段，翻炒一会
做法分解28
加入调好的汁，翻炒均匀
做法分解29
下花生米翻炒一会
做法分解30
起锅前来勺香油提味，翻炒均匀
做法分解31
关火装盘，开始享用吧~1.淀粉，安东选用的是豌豆淀粉，豆粉们选择红薯淀粉、玉米淀粉也是可以的；2.主食，安东选用的是鸡胸肉，选用鸡腿肉也是可以的，更滑嫩哦；3.安东做的味道偏辣哦，建议想吃又怕辣的豆宝可以在干辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣酱用量上适当减量，想味道淡一点的可以在生抽、盐、味精上适当减量；4.喜欢味道浓稠一点的，可以另外调个混合酱油（生抽：老抽=1：6，混合总量3小勺再入汁）；――――――――――――――――步骤是有一点点多，安东也是记录得比较详细，比如剥花生皮是真的需要耐心，喜欢的豆粉可以尝试做一下，一步一步来，就很简单，不要半途放弃哦，毕竟为了美食（真的香！超级好吃！！）折腾一下也是值得的吧哈哈哈~~来自爱吃甜点的土豆的作品。
