向粤菜大师傅学做的干炒牛河

作为一个云南边陲小城市的妹子～早些年因为机缘巧合呆过广东，超喜欢广东菜～特别是各种粉和粿条，于是就学会了这道干炒牛河，在想念大寨子的时候就自己在小坝子里搞起来～(*≧▽≦)??))

做向粤菜大师傅学做的干炒牛河需要什么材料

牛柳100g，湿河粉250g，韭菜一小把，小葱3根，糖10克，盐适量，鸡粉1勺，生抽5勺，老抽2勺，豆芽30克，小苏打5克，生粉2勺

向粤菜大师傅学做的干炒牛河怎么做好吃又简单

做法分解1：放如③勺生抽、糖一勺、小苏打、生粉、鸡粉调成汁

做法分解2：切好的牛柳放入调好的酱汁揉捏搅拌均匀

做法分解3：碗里静放腌制25分钟

做法分解4：有银芽最好，没有一般黄豆芽去头尾～

做法分解5：有韭黄最好，没有韭菜切段～小葱切段以后还要竖切成丝～

做法分解6：空锅烧辣起烟，倒入冷油烧制六七十度倒入腌好的牛肉

做法分解7：倒入漏勺

做法分解8：将着热锅放入河粉炒至微卷

做法分解9：加入豆芽炒熟，河粉能充分吸入豆芽的汁水，能使河粉清甜～加入2勺生抽1勺老抽1勺糖一勺鸡粉

做法分解10：然后加入牛肉、韭菜、小葱翻炒

做法分解11：翻炒至韭菜、葱丝半熟的时候起锅～有焦糖的香～生抽的咸鲜味道鲜美～大家做起来???(???????)?л??a?a?

向粤菜大师傅学做的干炒牛河的做法窍门

炒河粉的时候尽量用新鲜的河粉，隔夜的容易断，其次用炒勺来压，少做用力翻炒～腌牛肉的时候不要放盐，容易牛肉老，整个制作的过程，其实不放盐也够味的了，有口重的可以适当加一些～来自柴霸天的麻麻的作品。