酥的掉渣渣了[偷笑]真的是一碰就碎了,吃到“小鲜肉”是那种有点扎实弹牙的感觉,本来没多大信心的,但是听到婆婆说:越嚼越香!我这心里美到爆呢!哈哈[呲牙][呲牙]
中筋面粉(油酥部分)70g,玉米油(油酥部分)35g,清水(水油皮部分)40g,盐(水油皮部分)2g,香油2g,玉米油(水油皮部分)40g,耗油2g,料酒2g,中筋面粉(水油皮部分)100g,生抽5g,盐2g,白糖10g,肉糜100g
做法分解1:将肉馅部分的所有食材放入碗中,拌匀,冰箱冷冻半小时
做法分解2:油酥部分的所有食材混合,揉成光滑的面团
做法分解3:水油皮部分的所有食材混合,揉成光滑的面团,如果不成团,静置一会再揉下就揉到光滑了
做法分解4:将油皮和油酥分别分成四份
做法分解5:将油皮,擀成圆形,包入油酥
做法分解6:依次包好(覆盖保鲜膜静置半小时)
做法分解7:取一只面团,擀成牛舌状
做法分解8:从上至下卷起
做法分解9:依次完成剩下的,静置10分钟
做法分解10:再分别将四个卷,再卷一次
做法分解11:擀长
做法分解12:卷起
做法分解13:依次完成(静置15分钟)
做法分解14:取一份,用擀面杖从中间压一下,两边按向中间
做法分解15:擀平
做法分解16:包入馅料
做法分解17:包好(预热烤箱上下火175度)
做法分解18:收口朝下放入烤盘中,上火175度,下火200度,中下层,烤25分钟即可
做法分解19:出炉啦!开吃吧!!!
1.肉馅最好冷冻半小时再包,不容易散,因为我老公不吃葱姜蒜,所以我没有放葱花之类的,平时喜欢吃的可以调一些葱汁之类的调味2.擀皮的时候不要太用力,容易混酥来自草莓大使夫人的作品。