蔓越莓酸奶小餐包

做蔓越莓酸奶小餐包需要什么材料

波兰种：，高筋面粉70克，水70克，酵母1克，主面团：，高筋面粉230克，糖30克，盐3克，全蛋液50克，浓稠酸奶90克，酵母2.5克，黄油30克，蔓越莓40克

蔓越莓酸奶小餐包怎么做好吃又简单

做法分解1：波兰种材料和匀，室温下放置两小时，至表面起小泡泡。

做法分解2：放冰箱冷藏14至17小时，至表面泡泡明显增大增多的状态。

做法分解3：蔓越莓切碎备用。

做法分解4：主面团除黄油和蔓越莓外的其他材料放入面包机中，用一个和面程序揉面20分钟，加入软化的黄油揉12分钟后加入蔓越莓碎继续揉8分钟。

做法分解5：揉好的面团室温下盖湿布进行基础发酵，至原面团的2.5倍大。

做法分解6：模具抹油防粘。

做法分解7：发酵好的面团排气后分成十个大面团（约40克每个），十个小面团（约20克每个）。

做法分解8：大面团分别滚圆放入八寸模具，小面团滚圆放入六寸模具。

做法分解9：烤箱内放入一碗热水，进行二次发酵。

做法分解10：发酵成两倍大，刷蛋液，撒白芝麻装饰。

做法分解11：烤箱170度预热，中下层烤20分钟左右，出炉，放烤网上晾凉。

做法分解12：成品

做法分解13：成品

蔓越莓酸奶小餐包的做法窍门

1、模具一定要做好防粘处理。2、液体用量要视面粉的吸水性和酸奶的浓稠度作适量调整。3、视面包的上色效果后面几分钟加盖锡纸。来自燕语YY在厨房的作品。