荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，色彩搭配讲究又营养丰富，如果吃多了大鱼大肉，那就要尝尝这个清爽口感的菜来解解腻，喜欢吃素食和减肥的可以推荐。材料做法简单，来说说重要点：
1:材料可以选择其他的比如马蹄山药百合之类。
2:藕切片后泡水是为了防止时间长了变黑。
3:素菜先焯水再炒。
4:炒的时间看个人喜欢什么口感，脆一点的就时间炒短一点。
荷塘小炒怎么做好吃？做荷塘小炒需要什么食材和配料？心食神小吃货想变瘦2017老师为您提供荷塘小炒最正宗的做法，让你零基础学会荷塘小炒的家常做法。
先准备食材，玉米粒可以买现成的，胡萝卜去皮切菱形或圆形都可以，荷兰豆挑去老筋洗干净，干黑木耳需要提前浸泡3到4小时，去根切小块，大蒜切片，藕去皮后切片泡水防止长时间放置变黑。
开水煮玉米粒大概2分钟左右。
捞出沥干水分备用。
开水加几滴油和一小撮盐，加入藕片焯水一分钟。至于藕片需不需要过凉水来增加脆感看个人喜好，我没有过凉水吃起来感觉也很脆。
继续在按照顺序加入胡萝卜-黑木耳-荷兰豆煮半分钟，如有百合的话也可以加进去。
所以食材捞出沥干水分。
热油七成加入蒜片。
加入食材中大火炒1分钟左右
加入玉米粒适量盐炒1到2分钟，看看荷兰豆断生就可以了。想要加鸡精的也可以出锅前加一点。
